Bolgheri Assiolo 75cl

Vendemmia : la raccolta inizia solitamente nella prima decade di settembre. Viene eseguita rigorosamente a mano con selezione in vigna dei grappoli migliori e trasporto dell'uva in cantina in piccole cassette.

Vinificazione : la fermentazione avviene a temperatura Controllata (28 - 30°C) in serbatoi d’acciaio inox, con tempi di macerazione lunghi (15-20 gg) e con alternanza di rimontaggi e delestage per favorire la migliore estrazione di sostanze coloranti e tannini nobili.

Colore : rosso rubino intenso con riflessi purpurei.

Odore : l'aroma, intenso ed allo stesso tempo elegante, richiama sentori di lampone e bacche rosse mature; vinoso in gioventù, si evolve verso sensazioni speziate con l'età.

Gusto : generoso, sapido. In bocca è morbido ed asciutto.

Abbinamenti : si sposa egregiamente con la classica cucina toscana, da provare con il "Cacciucco alla livornese".